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可可奶冻蛋糕卷的做法

  4张图片

把口感Q滑,绵软细腻的奶冻包在柔软的可可戚风蛋糕里,再加上新鲜的草莓,口感层次丰富,冷藏后再吃,更是有惊艳的感觉

食材明细

主料
辅料

可可奶冻蛋糕卷的做法步骤

  • 可可奶冻蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    .将蛋黄加鲜奶入奶锅搅拌均匀。
  • 可可奶冻蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    用小火一边搅拌一边煮至浓稠即成为蛋奶浆(马上离火)
  • 可可奶冻蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    鱼胶粉+水浸泡10分钟至软,隔水溶化成液态。
  • 可可奶冻蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    将鲜奶油+蜂蜜+砂糖+酒搅拌均匀即可
  • 可可奶冻蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    将溶化鱼胶粉冲入蛋奶浆中搅拌均匀。
  • 可可奶冻蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    再将搅拌均匀的(过程4)冲入蛋奶浆中搅拌均匀。
  • 可可奶冻蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    将搅拌好的奶冻材料倒入水果条模具的一半,放入草莓,入冰箱冷藏1小时后,再倒入剩下的奶浆,移入冰箱冷藏过夜。(或4小时以上)
  • 可可奶冻蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    色拉油加热开水搅拌均匀,加入可可粉搅匀,加入蛋黄搅匀
  • 可可奶冻蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    筛入低筋粉,搅匀成可可蛋黄糊
  • 可可奶冻蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    蛋白加醋或柠檬汁,分三次加砂糖打发
  • 可可奶冻蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅匀,再全部倒回剩下的蛋白霜内,翻拌成蛋糕糊倒入烤盘,上下火150度,中层30分钟,转170度烤一分钟
  • 可可奶冻蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    将动物鲜奶油加细砂糖打至硬性发泡。取一半涂在蛋糕卷上
  • 可可奶冻蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    .再取出冻好的奶冻,切成需要的尺寸的长条状。放在蛋糕卷中间,将蛋糕卷起,并包住让其定形5分钟。再将剩下的奶油装入裱花袋,在蛋糕卷表面挤上条纹,,装饰上草莓即可

小窍门

可可戚风蛋卷材料:
A:热开水45克 色拉油50克 可可粉20克 蛋黄4颗 细砂糖30克 低筋粉50克
B:蛋白4颗,柠檬汁或白醋(4滴) 细砂糖50克

奶冻材料:
A:蛋黄2颗 鲜奶200克
B:动物鲜奶油 200克 蜂蜜30克 细砂糖20克 朗姆酒1/2小匙 香草精1/4小匙
C:鱼胶粉4小匙 + 清水4大匙 泡软 新鲜草莓适量

装饰材料:
A:动物鲜奶油150克 细砂糖15克 新鲜草莓适量
学而食习之:
1,煮蛋奶浆时切不可煮过头了,那样会成蛋花。
2,没有奶浆模具我们可以DIY,我用的是酸奶盒子剪下的,然后放上锡纸即可
来自 美食天下 追逐阳光 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   早餐  

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