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香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法

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家人很喜欢吃嘟嘟做的手工小饼,某天突发奇想的将花生酱和花生加入曲奇中,并适量加入了漂亮又营养的赤砂糖,没想到味道出乎意料的好,喜欢花生的朋友们,大家也来试试这款小饼干吧,香浓酥脆,并拌有浓浓的花生香,着实太美味啦···

食材明细

主料
辅料

花生酱曲奇小饼的做法步骤

  • 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法步骤:1
    1
    将细砂糖与赤砂糖过筛,混合均匀
  • 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法步骤:2
    2
    30G全蛋液用蛋抽搅打均匀
  • 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法步骤:3
    3
    中筋面粉与小苏打混合均匀,提前过筛备用
  • 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法步骤:4
    4
    花生米放微波炉中高火4分半钟左右加热至熟,趁热去掉红衣
  • 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法步骤:5
    5
    黄油切小块,放料理盆中软化
  • 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法步骤:6
    6
    软化好的黄油,倒入细砂与赤砂的混合物,用电动打蛋器搅打至蓬松状态
  • 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀的蛋液分3次倒入,用电动打蛋器打发均匀
  • 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法步骤:8
    8
    加入120g花生酱
  • 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法步骤:9
    9
    用电动打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈现蓬松的状态
  • 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法步骤:10
    10
    面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油中
  • 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法步骤:11
    11
    用刮刀翻拌均匀,使面粉与黄油完全融合,成为均匀的面团
  • 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法步骤:12
    12
    倒入花生碎,再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里
  • 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法步骤:13
    13
    将面团揉成20g/个的小圆球,放入垫了油纸的烤盘中
  • 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法步骤:14
    14
    依次将其按扁成小饼状,每个小饼间空出一段距离
  • 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法步骤:15
    15
    烤箱预热,180度,中层,上下火,15分钟即可出炉,移到晾晒网上彻底冷却即可

小窍门

1.花生酱,市面有2种,幼滑与颗粒型两种,建议使用幼滑型的,味道较颗粒型的更为浓郁
2.生花生仁需炒熟或烤熟,或是像嘟嘟用微波加热至熟都可以,前提是一定要熟了喔
3.花生仁的分量,可以根据各人喜好自行增减,嘟嘟偷懒,只是将花生仁对半剥开,亲们可以将花生仁压碎些,这样口感会更好,味道也更加的香浓喔
4.如果全部用细砂糖也可以,但赤砂糖可以增加曲奇的颜色与口感,很多赤砂糖都是块状的,建议过筛,这样口感会更好喔
5.因为大量赤砂糖的加入,使得曲奇在烤制过程中其颜色变化不明显,如果烤完冷却后,曲奇口感偏软,则需再放入烤箱加烤几分钟才行
6.曲奇压成饼状后,每个小饼之间需要空出一段距离,防止距离太近,曲奇膨胀,导致相互粘连在一起
7.这样的份量,嘟嘟总共做了22个
8.烤制时间和温度,请根据各自烤箱脾性,着情进行调整。
来自 美食天下 嘟嘟love小悠悠 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   饼干   下午茶  

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