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金花菜饼

金花菜饼的做法

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“金花菜也叫草头，每到清明前后，金花菜生长特别旺盛，味道也特别鲜美，它和菜仔油是最佳搭配，换了其它油就味道就欠佳了，刚煎好的饼，外脆内糯，喷香扑鼻。”

食材明细

主料

糯米粉 适量
金花菜 适量

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
菜仔油 适量

清淡口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

金花菜饼的做法步骤

1
将金花菜洗净，沥于水份
2
先焯下水，水中放少许盐和料酒，焯水后沥干水份，切碎加入少许盐，熟菜籽油、少量六月鲜拌匀
3
准备糯米粉，加入少许胡椒粉和盐
4
加入温开水和成团
5
揪成小剂子，搓圆，做成一个底部厚，边缘薄的窝
6
放入金花菜馅
7
封口后搓园
8
轻轻压扁
9
平底锅内加热，倒入少里菜仔油，码入饼小火煎煎，等一面煎透后再翻面煎，直到两面金黄
10
盛出，稍冷却后即可食用

小窍门

1焯水时加入料酒可以去除金花菜的生腥气，同时也能让金花菜更加鲜嫩
2封口后搓园是为了让糯米皮均匀地分布在金花菜馅四周

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使用的厨具：平底锅

所属分类：主食家常菜老人饼午餐

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