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葡萄干辫子面包

葡萄干辫子面包的做法

2张图片

“外皮有点脆脆的感觉，而里面超级的柔软，有葡萄干的香甜味，还有酸奶的些许酸味，这酸甜的搭配真是绝妙，吃上一口就能爱上它。”

食材明细

主料

高筋面粉 200g
砂糖 40g
酸奶 60g
水 60g
黄油 20g
鸡蛋 20g
葡萄干 40g
酵母 6g

辅料

盐 1g
全脂奶粉 4g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

葡萄干辫子面包的做法步骤

1
高筋面粉、砂糖、全蛋液、全脂奶粉、酸奶、水、盐全部放入面包桶内，酵母放入酵母投入口，（没有投入口就直接加在桶内）启动面包面团程序开始面包醒面发面
2
结束后取出面包桶，能拉出膜，但是容易破，而且膜比较厚（如果没有面包机的话就手揉面，边揉边摔打的手法也是可以的）
3
葡萄干用温水提前泡着温水里可以加点砂糖，黄油隔水溶化
4
面团取出，加入黄油揉至黄油完全吸收，黄油可分次加入
5
揉好后加入挤干水的葡萄干，揉至葡萄干和面团混合均匀
6
再次放入面包桶放入面包机，启动面包面团程序
7
结束后取出，轻轻一拉就出膜了
8
面团等分成三等分，每份丙分成三份，分别搓成长条
9
然后打辫子咯。辫子头部捏紧，尾部直接切掉，然后用手捏紧收到底下
10
同样的方法做好几个摆入铺了油布的烤盘，放入烤箱中层，发酵程序开始再次发酵（烤箱没有这个功能的就盖上保鲜膜放温暖的地方发酵就可以）
11
发酵至两倍大时取出，表面刷上一层全蛋液
12
上面再撒些许砂糖，送入预热好的烤箱中层，上火220度，下火180度，烤至10分钟取出

小窍门

面包机揉面是比较省事点的，如果手揉也是可以的，揉至扩展阶段就可以，能拉出薄薄的不易破的膜。

来自美食天下零零烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

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