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酱香酥饼

快乐厨娘心姐

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“一轮疯狂的烘焙战后，最近爱上了包子、馒头、煎饼，广东人不大爱吃面食，时常给家人换换口味还是挺好的。”

食材明细

主料

中筋面粉 250g
开水 120g
猪油 30g
盐 2g

辅料

五香口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

酱香酥饼的做法步骤

1
主料除了开水，全部放入面包机桶，然后边倒入开水边用筷子快速搅拌。
2
拌好的烫面，直接将桶安装到面包机揉成面团，设置自定义揉面程序10分钟，揉至面团光滑即可。
3
揉好的面团分开60克一小份，用保鲜袋盖好醒面20分钟。
4
趁醒面空闲，用碗将配料部分的酱油、五香粉、沙拉酱、辣椒粉等放入调匀备用。
5
醒好的面团擀开，尽量擀簿点，形状不够圆没关系的，因为还有后面的整形。
6
擀好的面皮，用刷子刷上刚才调好的酱，记住要留出一点边不刷酱。
7
酱刷完后，用小刀子如图割成一条条，记住周边是连着的，只割开带酱部分，不能割断了。
8
然后双手轻轻的将面皮向上卷起来，卷成长条就行了，不要收口。记住整个制作过程，桌面要撒些干粉防沾，干粉量不算入主料中，是另外加的。
9
卷成长条后，再从左到右卷成一团，记住两头尾要收进底部，不要露出来。
10
圈成团后，轻轻压偏，并擀成饼状，酥饼生胚就做好了。
11
预热好饼铛，两边刷上油，油要多一些，记住要趁热锅冷油放入饼胚煎制，中途翻面一次，因为是冷油，不用撒入水，饼煎至熟也不会糊的（这步骤我漏拍了）。
12
煎好的饼，用筷子轻轻一挑就撒开了，咬一口，满嘴酥酥的酱香。
13
制作完成，上桌来张留影......呵呵！有兴趣的亲们赶紧动手试试。

小窍门

1、烫面揉入猪油，煎出的饼更香酥；
2、卷的时候别收紧口，煎好的饼才松散易挑开，卖像漂亮。

来自美食天下快乐厨娘心姐的作品

使用的厨具：电饼铛

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