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包子皮的做法

包子皮的做法的做法

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“包子是有皮和馅两部分组成，怎么能使蒸出的包子皮白亮、松软，需要注意两个问题，一是酵母的活化，二是包子改良剂的应用，包子改良剂的主要成分是淀粉酶，它可以水解淀粉成单糖，为酵母提供丰富的糖源，使得酵母能充分发酵产气，很容易蒸出又白又大口感松软的包子！”

食材明细

主料

面粉 5kg
干酵母 50克
海韦力包子改良剂 10克
水 2.5kg

其他口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

包子皮的做法的做法步骤

1
称量面粉
2
称量酵母
3
称量海韦力包子改良剂
4
把改良剂和酵母一起用温水溶解。
5
一般包子加工常用的是干酵母，个别包子加工者由于不了解干酵母的特点，而直接把酵母撒入面粉中，这种使用方法酵母不能够发挥很好的效果，正确的方法是酵母在使用前应首先活化，使酵母的活性得以充分的恢复，也就是用温水30-35℃（以不烫手为宜）把酵母溶解，放置几分钟左右，然后再加入面粉中和面。
6
对于家庭蒸包子，由于量小，可以用全部的和面水溶解酵母和海韦力包子改良剂；而对包子铺来讲，和面量大，可以用适量的水活化酵母和海韦力包子改良剂。
7
和面
8
把面粉和成光滑的面团，发酵即可！

小窍门

要想蒸出的包子白大松软，除了注意酵母、海韦力包子改良剂的活化，还要注意发酵的温度，家庭蒸包子发面可以放在蒸锅里，把蒸锅加一点水，开火加热有蒸汽冒出，就关火，这样能充分保证发酵所需的温度和湿度，蒸出满意的包子！

来自美食天下 qiutian12345 的作品

使用的厨具：蒸锅

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