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鱼香茄子----家常茄子做法的做法

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记得第一次吃鱼香茄子是叫外卖点的菜单,并且闹了个笑话,鱼香茄子到的那会,还很奇怪的说,为什么没有鱼的?他是不是给我发错外卖了,同事笑话我说,鱼香茄子本来就是没有鱼的,就是茄子炒碎肉,从此之后就对这道菜记忆深刻了。做这道菜之前说分享下茄子的营养价值:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。今天分享这道适合简单版家常做法的鱼香茄子。

食材明细

主料
辅料

鱼香茄子的做法步骤

  • 鱼香茄子----家常茄子做法的做法步骤:1
    1
    茄子切成长条,盐水中泡
  • 鱼香茄子----家常茄子做法的做法步骤:2
    2
    锅中放适量油,倒入茄子煎至变色捞出备用。(最好选无烟锅)
  • 鱼香茄子----家常茄子做法的做法步骤:3
    3
    锅热油,放入姜蒜爆香后放碎肉翻炒,再加入豆瓣酱翻炒。
  • 鱼香茄子----家常茄子做法的做法步骤:4
    4
    碎肉半熟后,放入备用茄子同炒,并放入盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均匀盖锅焖8分钟左右即可。

小窍门

1.调料可提前调在一碗,特别是淀粉和水提前搅拌均匀。
2.用火麻油替代麻油,使这道菜味道带着清香,并提高营养价值。
3.如果不怕上火,茄子可以炸取得煎。
来自 美食天下 米粒92 的作品
使用的厨具:炒锅

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