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爽口凉素面

爽口凉素面的做法

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“这是我家乡云南某个县城的小吃，炎炎夏日酸甜清凉的来一碗，那个凉爽啊”

食材明细

主料

面条适量
莲藕一根
平菇 300克
花生 50克
韭菜苔 100克
香菜 10克
白糖（红糖） 50克

辅料

生姜 1块
花椒 7粒
大料（草果） 1枚
八角 3枚
辣椒粉 适量
麻椒粉 适量
醋适量

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

爽口凉素面的做法步骤

1
莲藕洗净切条
2
韭苔洗净切段
3
平菇洗净撕碎
4
冷锅下花生，油熟花生捞出撒点盐
5
热油分别下平菇，莲藕炸金黄捞出，嫌麻烦就一起炸，捞出后回锅放盐，麻椒，辣椒炒匀
6
韭苔炒熟放盐乘出
7
做好备用
8
找锅乘水下面（米线）煮，面用另一个锅的话，煮上后就可以做汤了
9
煮好捞出淋油抖凉
10
炒菜后的锅把油倒净下白糖炒金黄起泡下配料姜，花椒，草果八角，迅速加水，‘煮沸十分钟后加醋（根据口味少量多次添加，加好后煮沸关火）
11
汤凉后乘面加菜拌上就可以开吃啦

来自美食天下婆娑小妖的作品

使用的厨具：炒锅

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