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明天的早餐就是它了!——葱香肉松芝士面包的做法

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面包表面有些开裂,关于此,我查找过原因,据说表面有铺馅料的话,就会比较容易开裂。对于这个解释我是挺信服的,因为我做面包遇到过蛮多问题,但除了做这种表面撒芝士的面包,其余的暂时还没表面开裂过。

我最先想用长帝CRDF30A做的就是这个面包,终于拔草了,太好吃了!明天的早餐就是它了!

食材明细

主料
辅料
  • 馅料:肉松+葱珠 28克
  • 表面装饰:蛋液 适量
  • 表面装饰:马苏里拉芝士 适量
  • 表面装饰:葱珠 适量

葱香肉松芝士面包的做法步骤

  • 明天的早餐就是它了!——葱香肉松芝士面包的做法步骤:1
    1
    后油法,将面团揉搓至扩展阶段
  • 明天的早餐就是它了!——葱香肉松芝士面包的做法步骤:2
    2
    揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵
  • 明天的早餐就是它了!——葱香肉松芝士面包的做法步骤:3
    3
    当手指沾面粉在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。
  • 明天的早餐就是它了!——葱香肉松芝士面包的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团取出排气,分割成四等分,揉圆,盖上保鲜膜,冰箱冷藏室里松弛。
  • 明天的早餐就是它了!——葱香肉松芝士面包的做法步骤:5
    5
    面团松弛的时候,将马苏里拉芝士切成条备用。并且,准备馅料:摘取葱绿清洗干净,然后剪成葱珠——一部分与肉松混合均匀作为馅料(做好的馅料要平均分成四份),剩下些许稍后做面包表面装饰用(肉松的重量忘记称了,家里就剩下这些,全倒进去了。葱珠+肉松混合均匀之后,称取的重量一共是28克)
  • 明天的早餐就是它了!——葱香肉松芝士面包的做法步骤:6
    6
    松弛好的面团擀成椭圆形,翻面,在长边顶端放上一份馅料
  • 明天的早餐就是它了!——葱香肉松芝士面包的做法步骤:7
    7
    自上而下卷起来,接口捏紧,朝下放置在烤盘上
  • 明天的早餐就是它了!——葱香肉松芝士面包的做法步骤:8
    8
    全部做好后,放温暖湿润处进行第二次发酵
  • 明天的早餐就是它了!——葱香肉松芝士面包的做法步骤:9
    9
    第二次发酵结束后,表面刷上蛋液,放上马苏里拉芝士条,然后再撒上葱珠
  • 明天的早餐就是它了!——葱香肉松芝士面包的做法步骤:10
    10
    烤箱第二层,上下火175度,15分钟左右
来自 美食天下 长鼻子小新 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  

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