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蒸蛋糕的做法

  1张图片

没有烤箱的亲们,福利来了,
今天推荐一款不用烤箱也能做出的美味蛋糕,
蒸蛋糕!
我第一次试做蒸蛋糕,
却完全被成品征服,
蒸制出的蛋糕看上去洁白松软,拥清新脱俗的气质,宛若仙子一般!
忍不住的喜欢!


早之前大家都有问过蒸蛋糕的方子,
昨日,友在微信中又问,有没有蒸蛋糕的方子,
我说普通海绵蛋糕的方子应该都可以吧,
不过,我自己却一次没有试过,是不是太没有说服力,
问我蛋糕缩的厉害是什么原因我也说不好。
所以,自己实践一回看看效果,
用的方子是普通的全蛋海绵的方子,
做出来的效果还不错。

食材明细

主料
辅料

蒸蛋糕的做法步骤

  • 蒸蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋,白糖,蜂蜜全部加入盆中。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:2
    2
    打蛋器高速打发。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:3
    3
    打至上图的样子,泡沫细腻体积变大,流动有阻力,表面的痕迹很难消失的状态。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低粉,轻轻快速切拌均匀。注意切拌手法避免消泡严重,实在不会的可以去百度下全蛋蛋糕制作视频学习一下。倒入植物油或橄榄油,继续切拌均匀。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:5
    5
    将纸模放入蛋糕托,将拌好的蛋糕糊倒入纸模中,
  • 蒸蛋糕的做法步骤:6
    6
    冷水入蒸锅,
  • 蒸蛋糕的做法步骤:7
    7
    时间设定20分钟,先大火烧开后转中小火,慢蒸,让蛋糕有充分发起的时间。如果担心不熟可以延长蒸制时间。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:8
    8
    上图是蒸制7分钟时的样子,全部鼓起来好漂亮,由于我时间预计错误,所以15分钟停火后开始往回落。我又加了五分钟才完全熟透,所以, 蒸蛋糕,也像烤蛋糕一样,需要低温慢烘,给蛋糕充分发起的时间,完全熟透就不会出现回缩的现象了。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:9
    9
    蒸好后的样子。
  • 蒸蛋糕的做法步骤:10
    10
    成品
  • 蒸蛋糕的做法步骤:11
    11
    成品
  • 蒸蛋糕的做法步骤:12
    12
    成品

小窍门

注意事项:
1,本次实践最初设定蒸制时间为15分钟,
初蒸到7分钟的时候蛋糕都鼓起肚子很好看的样子,
结果火一停本来鼓鼓的蛋糕有些开始往回缩,
我又赶紧开火再加5分钟后就没有问题了。
2,另外,蒸制蛋糕的蒸锅盖子最好选择弧度大一些的玻璃盖子,
一个是避免水蒸气滴落到未成熟的蛋糕上把面糊烫死,另外蒸制过程中也方便观察,
根据情况选择延长蒸制时间。
蒸蛋糕回缩的原因:
1,鸡蛋打发不完全,
2,搅拌消泡过度,
3,蒸制时间不到位,蛋糕没有完全熟透。
注意一下以上的几个问题,就能做出美味的蒸蛋糕了!
来自 美食天下 煮妇小食光 的作品
使用的厨具:打蛋器、蒸锅
所属分类: 主食   烘焙   家常菜   儿童   下午茶  

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