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老北京肉片打卤面的做法

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我们家是老北京人,最爱的吃面条,也更爱这打卤面。
每次家里有人过生日,都是来父母亲家,吃老爸老妈做的打卤面。
现在父母们都老了,这个工作由我接班了。
这打卤面融合了五花肉、香菇、黄花、木耳的浓香,让你吃到意犹未尽。

食材明细

主料
辅料

老北京肉片打卤面的做法步骤

  • 老北京肉片打卤面的做法步骤:1
    1
    将黄花、木耳、香菇提前水发;
  • 老北京肉片打卤面的做法步骤:2
    2
    将黄花切段;
  • 老北京肉片打卤面的做法步骤:3
    3
    提前将五花肉煮至八成熟;
  • 老北京肉片打卤面的做法步骤:4
    4
    炒锅内倒油,放入葱花、大料炒香;
  • 老北京肉片打卤面的做法步骤:5
    5
    放入黄花、木耳翻炒;
  • 老北京肉片打卤面的做法步骤:6
    6
    倒入高汤(或热水),再放入黄花、五花肉片,煮5至10分钟;
  • 老北京肉片打卤面的做法步骤:7
    7
    淋入水淀粉,贴着锅边慢慢淋入;
  • 老北京肉片打卤面的做法步骤:8
    8
    待冒小泡时再淋入蛋液,调味,再淋上香油即可。
  • 老北京肉片打卤面的做法步骤:9
    9
    面盆内放入面粉,加入少许盐,一点点加入水,和成较硬的面团,醒1个小时;
  • 老北京肉片打卤面的做法步骤:10
    10
    将醒好的面团切成2块,用擀面棍擀成厚片;
  • 老北京肉片打卤面的做法步骤:11
    11
    将面片如面条机压片,再压面条;
  • 老北京肉片打卤面的做法步骤:12
    12
    将压好的面条铺在盖帘上,撒上少许干粉防止粘连;
  • 老北京肉片打卤面的做法步骤:13
    13
    煮锅内水开后,放入面条煮熟即可。
来自 美食天下 桃子所 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   老人   北京菜   快餐  

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