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椒盐葱油饼

遥远の呼唤（爱茗）

椒盐葱油饼的做法

4张图片

“葱油饼---一道普通的家常面食，口感酥脆、葱香浓郁，椒盐粉的加入更是增加了麻香的味道，试过才知道真心的好滋味。”

食材明细

主料

面粉 200克
开水 80克
凉水 30克
香葱碎 适量

辅料

盐 1小勺
椒盐粉 适量
猪油 15克
色拉油 适量

葱香口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

椒盐葱油饼的做法步骤

1
称取面粉200克，慢慢倒入热开水，用筷子迅速搅散，使面粉被烫均匀，加入30克凉水。
2
放凉至不烫手，和成光滑面团，松弛20分钟。
3
撒干粉防粘，将面团擀成薄厚就均匀的长方形面片，厚度3毫米左右。
4
均匀抹上猪油。
5
均匀撒盐、椒盐粉、葱花。
6
将面皮从左向右卷起。
7
卷成长条形，捏紧收口。
8
用利刀平均分成等份。
9
用手将两端捏紧向中间捏合。
10
团成圆球形，葱花尽量不要露出。
11
做好所有，松弛10分钟。
12
将面团擀成3毫米左右厚度的圆饼。
13
平底锅抹油，小火烧热，放入饼胚。
14
煎至表面微黄后翻面，继续煎至表面微黄，中间鼓起、葱香味飘出即熟。想要更酥脆口感，可在饼表面涂一层薄油，煎至金黄。
15
成品图。

小窍门

1、卷起面皮时，不要卷的太紧，饼胚也不要擀太薄，否则做不出层次。
2、不喜欢猪油用色拉油也可，猪油更酥脆。
3、煎饼过程适量多放点油，煎出来的葱油饼更酥脆。

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使用的厨具：平底锅

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