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云南洋芋饼（土豆泥饼）

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“自从徐师傅给我们做了这款洋芋饼做早点，我们就深深爱上它了……现在他值班到期，我们只好自己动手丰衣足食，第一次做，卖相不好，味道还行”

主料

辅料

1
土豆洗净，放到电压力锅中，加少量水（一点点就够了，不用没过土豆，可能是高压蒸汽把土豆蒸熟吧）。选择“豆/蹄筋”档，散个步回来就蒸好了（木有拍照）。把土豆弄碎
2
用勺背将土豆块压成泥状。
3
酸菜、大葱切碎
4
炒土豆泥。炒锅加少量食用油（徐师傅放了点猪油在里面，貌似会更香点儿）。油热后先放入酸菜，快炒干时放入葱、盐、辣椒油一起再炒会儿。差不多就可以出锅了（全靠感觉，哈哈）
5
面粉加适量水，和面，不黏手就可以了，揪成小团，擀成薄片
6
像包包子一样把馅包好，压扁，稍微擀一下，成薄饼样子
7
炒锅放油，炸得上色，很薄很好熟
8
炸好啦，刚做好表面是脆的，吃得太着急没有拍照，这是中午微波炉加热了后再吃的照片，表面有点软了
9
开吃