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手绘翻糖蛋糕--贵妃

手绘翻糖蛋糕--贵妃的做法

1张图片

“一直都特别钟爱国画，总想如果中囤的国画能融入到西方的翻糖蛋糕上又会是怎样的一种美呢？”

食材明细

主料

低筋面粉 200克
鸡蛋 6个
砂糖 40克
玉米油 50克
牛奶 80克
蛋清 42克（奶油霜用）
黄油 135克
清水 20克
干佩斯 适量
翻糖适量

辅料

色素适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

手绘翻糖蛋糕的做法步骤

1
配方的海绵蛋糕原料是做两个6寸的海绵蛋糕胚
2
奶油霜:黄油软化，砂糖+清水慢火熬至118度，慢慢倒入打发至6成的蛋清里，再加入黄油，打发至奶油霜状态。两个6寸蛋糕胚叠放一起，抹上奶油霜，冰箱冷藏定型
3
用油先画好贵妃的原稿
4
白色干佩斯揉匀擀平，按剪好贵妃形状切出干佩斯贵妃初型
5
准备色素:红、黑、棕、肉色，给贵妃增好色彩
6
取出蛋糕胚，均匀包上翻糖皮，画上荷花图
7
将自然风干变硬的贵妃干佩斯用蛋清轻轻刷在背面，贴到蛋糕侧面
8
成品图上面
9
成品图侧面
10
成品图正面

来自美食天下僖儿2005 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙蛋糕

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