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牛肉馅饼

牛肉馅饼的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉一块
圆葱两个
面粉适量

辅料

酱油适量
花椒粉 适量
五香粉 适量
盐适量

原味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

牛肉馅饼的做法步骤

1
准备好食材.
2
准备好调料.
3
牛肉洗净，可用凉水浸泡10-15分钟去去血水，控干后切小块。
4
将小牛肉快放到料理机中，添加少量水绞肉馅。
5
搅好的肉馅放到容器中。
6
圆葱洗净，切小块，放入料理机中绞碎，圆葱绞碎时不需要加水，切要注意不要搅成水状，稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。
7
肉馅中放少量油（牛肉本身也会下油，所以或肉馅的时候不要加太多油），加入酱油、花椒粉、十三香，调节好味道，稍微腌制一段时间。
8
肉馅腌制过程中可以开始和面啦，准备好面粉和70-80°的热水。
9
将热水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动，形成小面快。
10
待面块少量，加入少量干面粉将面揉成面团，软硬适中，盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。
11
面板上撒干面粉，揉揉面团，从中间扣一个洞将面团断开。
12
大一点的剂子,擀成圆形薄的片状.
13
向包包子一样拈褶.
14
按扁,稍微擀压一下,注意不要弄破了.
15
醒一会面.
16
电饼铛预热后放油,油热将馅饼放入,两面煎至金黄,期间可以在周边撒少量水盖上上烤盘促进快速熟.
17
煎好的样子.
18
很美味哦.

小窍门

1.圆葱最好是在要开始包蒸饺的时候再加入，和肉馅搅拌均匀后再放盐，否则圆葱容易下水，使馅太稀不好包，如果圆葱本身水分太多的话，可以用手挤掉一些水分，但不要挤得太干，不然蒸饺就没有一包汤的赶脚了。
2.屉布涂抹油的作用是方便蒸熟的蒸饺易脱离屉布，否则蒸饺会粘在屉布上哦。
3.蒸饺上气后不要蒸太久，以免汤汁损伤，牛肉太老。4.蒸饺最好现包现吃，下一顿皮会很硬，而且也没有汤汁了就。

来自美食天下 xianxiantutu 的作品

使用的厨具：电饼铛

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