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老式提浆五仁月饼

老式提浆五仁月饼的做法

1张图片

“我和老公都喜欢老式月饼，相比广式酥脆不少，费了大劲得了这方，喜欢的亲可以试试”

食材明细

主料

熟花生仁 200克
熟杏仁 50克
熟核挑仁 50克
白艺麻 50克
黑芝麻 50克
糖 100克
葡萄干 50克
草莓干 50克
花生油 75克
水 75克
青红丝 30克
瓜子仁 20克
熟糯米粉 110克

辅料

糖 600克
水 300克
蜂蜜 50克
花生油 60克
面粉 560克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

老式提浆五仁月饼的做法步骤

1
将600克白糖加300g水外加2一3片柠檬片中火烧开至白糖溶化制成糖浆，出锅晾凉备用
2
将花生仁磨碎，并放入其它馅料混和均匀
3
捏成一个个的圆球（花生仁忘了去皮所从才这颜色）
4
依次做好
5
340g榶浆十50g蜂蜜十花生油混和均匀，倒入面粉搅拌
6
拌匀后揉成面团松驰2小时备用
7
将松驰好的面团分成小剂
8
用手按成饼
9
包入馅料
10
包好的月饼放入月饼模具印出喜欢的花纹
11
表面均匀的喷撒一层水入烤箱。温度和时间视自家烤箱决定。因本人使用的烤箱简陋不用设定温度，所以只能随时观察着，约20分钟吧
12
成品欣赏，这是刷了蛋液的，总是刷不均匀。
13
自认为还是不刷蛋液更漂亮

小窍门

花生仁一定去皮，否则馅料颜色不好看
放入模具印花前月饼坯先沾些手粉，否则不易脱模
烤好后有些硬，放置3天左右回油
个人还是喜欢表面不刷蛋液的

来自美食天下蕉下客柳的作品

使用的厨具：煮锅、电烤箱

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