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抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法

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发了随拍后,好多好友留言说做出的抹茶酥和紫薯酥漂亮。其实,只要有点耐心,掌握几个关键的地方,大家都可以做出来这么美腻的酥酥。

食材明细

水油皮原料
辅料
油酥原料

抹茶和紫薯蛋黄酥的做法步骤

  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    把所有水油皮原料放入面包机中,搅拌40分钟至完全阶段。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    呈可拉出大片薄膜状的面团。(此步很关键)
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    盖上保鲜膜醒30分钟。(此步很关键)
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    油酥原料先混合均匀。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    等分成二份,分别加入紫薯粉和抹茶粉,也盖上保鲜膜醒发。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥味。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    包上保鲜膜,蒸锅烧开后上锅蒸15分钟。或用烤箱烤。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    等放凉后包上红豆沙。红豆沙与咸蛋黄总量为40克。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    先把醒好的油酥面团分别等分成8个,共16个。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    再把醒好的水油皮面团等分成16个。(先油酥后水油皮是为了防止水油皮被风干。)
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    用水油皮面团包裹住油酥面团。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    盖上保鲜膜。(还是为了防止被风干)
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    取一个面团摁扁,从中间往上下两边擀开,呈椭圆形。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    从上至下卷起来。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:15
    15
    盖上保鲜膜醒20分钟。(此步很关键)
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:16
    16
    把醒好的面团再摁扁。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:17
    17
    擀开。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:18
    18
    再卷起,盖上保鲜膜再醒20分钟。(此步很关键)
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:19
    19
    用一把锋利的刀子慢慢从面团中间切开。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:20
    20
    摁扁,擀成中间厚四周薄的小圆片。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:21
    21
    翻面,包入蛋黄馅。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:22
    22
    用虎口处收严剂口,把上面的一点小面头揪掉。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:23
    23
    收口朝下,摆放在烤盘里。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:24
    24
    分别做好。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:25
    25
    烤箱预热,170度30分钟左右。
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:26
    26
    成品图
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:27
    27
    成品图
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:28
    28
    成品图
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:29
    29
    成品图
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:30
    30
    成品图
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:31
    31
    成品图
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:32
    32
    成品图
  • 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥的做法步骤:33
    33
    成品图
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱、蒸锅
所属分类: 烘焙   传统美食   中秋   月饼  

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