“水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。
本来，水晶饺子的原料是澄面和玉米淀粉，可今天，我用的是澄面和糯米粉，似乎操作起来更方便，粘性更好。”

主料

• 澄面 500克
• 糯米粉 100克

辅料

• 夹心肉 500克
• 豆角 400克
• 盐 10克
• 生抽 10克
• 茶油 5克