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红豆沙花卷

美食诱惑馋猫

红豆沙花卷的做法

1张图片

“红豆沙花卷香气扑鼻，口感绵甜，面质劲道、暄软，深受人们的喜爱。本款红豆沙花卷简单易做，与上次做的紫薯椰蓉花卷的做法一样。”

食材明细

主料

普通面粉 400克
酵母 3克
温水 200克（根据面粉吸水性增减）

辅料

红豆沙馅 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

红豆沙花卷的做法步骤

1
面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2
将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3
食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4
将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5
将面团擀成大片，均匀铺上红豆沙馅，卷起。
6
将接口处压在下面，切成小段儿。
7
放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。
8
大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
9
成品图欣赏。

小窍门

　1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
　2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
　3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。

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使用的厨具：蒸锅

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