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好酱汁好滋味【照烧鳗鱼饭】的做法

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关于“照烧”之前的文章有过介绍(http://huajun005.blog.sohu.com/309452624.html),今天用同样的烹饪方法做一道日本经典名菜—照烧鳗鱼饭!

鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

食材明细

主料
  • 海鳗鱼 一条,1500克
辅料
  • 炒熟白芝麻 适量
  • 大多福喜好酱汁 适量
  • 浦源鱼露 适量

照烧鳗鱼饭的做法步骤

  • 好酱汁好滋味【照烧鳗鱼饭】的做法步骤:1
    1
    主料:海鳗鱼一条(1500克)配料:炒熟白芝麻调料:大多福喜好酱汁、浦源鱼露
  • 好酱汁好滋味【照烧鳗鱼饭】的做法步骤:2
    2
    鳗鱼去内脏洗净后,将脊骨去剔除干净
  • 好酱汁好滋味【照烧鳗鱼饭】的做法步骤:3
    3
    将鱼切成10厘米大块,淋入适量的鱼露涂抹均匀后腌制20分钟;
  • 好酱汁好滋味【照烧鳗鱼饭】的做法步骤:4
    4
    平底锅加油,油温8成热时,将腌制好的鱼块入锅煎制2面金黄色;
  • 好酱汁好滋味【照烧鳗鱼饭】的做法步骤:5
    5
    烹入喜好酱汁,加入少量清水;
  • 好酱汁好滋味【照烧鳗鱼饭】的做法步骤:6
    6
    小火慢煎煮2-3分钟后,待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可。

小窍门

1、海鳗鱼要选择新鲜的,最好个头大一些的,吃起来比较香;
2、鱼露的用量不易多,腌制时间不要过久;
3、煎鱼时,要先煎鱼皮一面,再煎制另一面;
4、照烧汁烹入后要清水不要太多,小火慢煮,待汤汁粘稠后即可。
来自 美食天下 君梦深蓝 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类:    米饭  

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