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酥炸小河虾卷饼的做法

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说到情定今生,这道酥炸小河虾在我们家则是情定三代人啦。首先是我小时候我老爸爱吃爱做,以前物资匮乏,吃到炸的小河虾,就是极美味的啦,尤其是用我们这里烙的薄饼(我们这里叫烙馍)卷起来吃,煎至就是一种享受。后来自己成家了,偶尔看到活的小河虾也会买一点来炸,记得婚后第一次做的时候,竟然唤起了老公的儿时记忆,原来他小时候也是超爱这个的。嗨,我们小时候怎么会不爱呢?能吃到小河虾就如同过年一样哩。后来物资越来越丰富了,油炸的食物也被视为不健康了,也就很少做了,但过那么一两年我还是忍不住会做上一次,去回味一下儿时的味道。说实话油炸的小河虾,很香的,也很酥脆,连我儿子都喜欢吃哩,今天炸了以后,儿子就直接用饼卷了一大卷,咔哧咔哧就吃光了,边吃边说:好久没吃过了,挺香的。哈哈,一个酥炸小河虾,竟然获得三代人的青睐,是不是美味?!

食材明细

主料
辅料

酥炸小河虾卷饼的做法步骤

  • 酥炸小河虾卷饼的做法步骤:1
    1
    我买的活的小河虾,先放冰箱冷藏一小时左右,这样虾就不会乱蹦跶啦,然后清水多淘洗几遍,彻底洗净里面的泥沙
  • 酥炸小河虾卷饼的做法步骤:2
    2
    开水焯烫一下
  • 酥炸小河虾卷饼的做法步骤:3
    3
    变色即捞出,放在滤水筐里把水控干净
  • 酥炸小河虾卷饼的做法步骤:4
    4
    控过水的虾放入盆里,放姜、盐、胡椒粉和黑胡椒碎拌均匀,腌制几分钟入味
  • 酥炸小河虾卷饼的做法步骤:5
    5
    把面粉和玉米面放入
  • 酥炸小河虾卷饼的做法步骤:6
    6
    拌均匀后再放一个鸡蛋
  • 酥炸小河虾卷饼的做法步骤:7
    7
    彻底拌均匀
  • 酥炸小河虾卷饼的做法步骤:8
    8
    用勺子挖一勺,筷子稍微压扁
  • 酥炸小河虾卷饼的做法步骤:9
    9
    油温5成热,入锅炸至酥脆
  • 酥炸小河虾卷饼的做法步骤:10
    10
    炸好的虾,很香酥的
  • 酥炸小河虾卷饼的做法步骤:11
    11
    另取300克面粉,不占配方中的量,加170--180克的水,和成较软的面团饧20分钟
  • 酥炸小河虾卷饼的做法步骤:12
    12
    分剂
  • 酥炸小河虾卷饼的做法步骤:13
    13
    擀成薄饼
  • 酥炸小河虾卷饼的做法步骤:14
    14
    平底锅中两面烙熟
  • 酥炸小河虾卷饼的做法步骤:15
    15
    烙好的饼中铺上生菜,摆上炸好的虾
  • 酥炸小河虾卷饼的做法步骤:16
    16
    紧紧的卷起来,切段。卷的时候可以把虾压一下,这样卷的更紧实。
  • 酥炸小河虾卷饼的做法步骤:17
    17
    摆盘上桌,喜欢辣味的还可以搭配一些辣豆、剁辣椒之类的。我是盛了一碟自制的辣豆搭配

小窍门

放玉米面会使炸好的虾更酥,比全用白面粉效果好。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   产妇   朋友聚餐      夏季食谱   午餐  

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