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无油海绵蛋糕

无油海绵蛋糕的做法

1张图片

“今天这款海绵蛋糕不放一滴油，减少了糖量，内部组织松软，口感介于戚风与传统海绵蛋糕之间。如果你喜欢蛋糕，又担心高糖高油，那就来试试这款无油少糖的蛋糕吧！如果喜欢，记得为我点上收藏哦，烘焙之路需要大家的支持，谢谢！”

食材明细

主料

辅料

牛奶 30g
柠檬汁 3至5滴

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

无油海绵蛋糕的做法步骤

1
首先准备材料，称重备好。
2
低筋面粉过筛，称重。
3
鸡蛋打在干净无水无油的打蛋盆中。加3滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，
4
打至出现大气泡的时候，加入一半的细砂糖，继续打发
5
当蛋白大气泡消失，变得细腻光滑的时候，加入另一半的白砂糖，继续打发。
6
提起打蛋器，蛋白滴落不会很快消失的时候就可以了，也可以画8字，能画出8字的时候就可以了。
7
筛入低筋面粉，用刮刀J字型翻拌均匀，不能画圈，防止消泡
8
将牛奶分多次少量的加入的面糊中，不断翻拌，至搅拌均匀。
9
做好的面糊细腻光滑，没有明显颗粒，
10
将面糊用勺子舀至纸杯中，8分满即可。在桌面轻震几下。
11
送入预热好的烤箱中，上下火150度烘烤25分钟，
12
烤至15分钟后的样子。
13
无油少糖的，口感松软的海绵蛋糕，做好了，来尝尝吧！
14
成品图欣赏

小窍门

如果气温较低，全蛋不容易打发，可以将打蛋盆置于40度温水中，有利于打发。
筛入面粉后，记得是上下或者J字型翻拌，不能画圈，防止消泡哦!

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使用的厨具：电烤箱

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