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蔓越莓乳酪戚风的做法

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兼得:两样都要。
生活中有太多的选择,想要兼得,比如:男人眼里的红玫瑰与白玫瑰、想要环游世界又想要闲暇时间的高层白领、胸大又有头脑的高挑美女......
兼得并不容易,但又是无罪的,甚至更懂人心。
蔓越莓乳酪戚风,可以享受到乳酪的浓香幼滑,又能捕捉到戚风的细腻柔润,两样兼得,比芝士清爽,比戚风浓郁,更懂你~
将两者优势完美结合在一起的蛋糕,任性得毫不客气,冷藏后呈现出乳酪的清甜微酸,入口即化,常温下又是蓬松绵软的戚风口感,不同境遇下的不同呈现,多一分太浓,少一分太淡。这样的蛋糕,给人一种吃不腻的欢欣劲头。其实,兼得哪里是贪心,分明是想活得更美好一些。

食材明细

主料
辅料

蔓越莓乳酪戚风的做法步骤

  • 蔓越莓乳酪戚风的做法步骤:1
    1
    材料:烘焙油:40克、鲜奶油:40克、蛋黄:4个、奶油奶酪:45克、细砂糖:20克、清水:5克、低筋粉:65克、蛋清:4个、细砂糖:60克、蔓越莓干:30克、朗姆酒:适量
  • 蔓越莓乳酪戚风的做法步骤:2
    2
    制作:1.蔓越莓切岁倒在朗姆酒里浸泡30分钟,待用
  • 蔓越莓乳酪戚风的做法步骤:3
    3
    2.烘焙油、鲜奶油和10克的细砂糖一起搅拌均匀
  • 蔓越莓乳酪戚风的做法步骤:4
    4
    3.分次加入蛋黄搅拌均匀
  • 蔓越莓乳酪戚风的做法步骤:5
    5
    4.取剩下的10克细砂糖和奶油奶酪,清水一起隔温水软化,搅拌均匀
  • 蔓越莓乳酪戚风的做法步骤:6
    6
    5.奶酪糊和蛋黄糊一起混合拌均匀
  • 蔓越莓乳酪戚风的做法步骤:7
    7
    6.低粉过筛到蛋黄混合物内拌均匀待用
  • 蔓越莓乳酪戚风的做法步骤:8
    8
    7.蛋清打发泡再加入60克的细砂糖一起打发接近硬性发泡
  • 蔓越莓乳酪戚风的做法步骤:9
    9
    8.取三分之一的蛋白霜到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
  • 蔓越莓乳酪戚风的做法步骤:10
    10
    9.再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜部分,用刮刀翻拌均匀
  • 蔓越莓乳酪戚风的做法步骤:11
    11
    10.蔓越莓用手挤干水分,加到蛋糕糊里拌匀
  • 蔓越莓乳酪戚风的做法步骤:12
    12
    11.蛋糕糊倒入模具内
  • 蔓越莓乳酪戚风的做法步骤:13
    13
    12.烤箱上下火170度,中下层烤40分钟样子,烤好立即在台面上重震两下,再倒扣在冷凉架上,放至彻底冷却
  • 蔓越莓乳酪戚风的做法步骤:14
    14
    13.冷却后用脱模刀将蛋糕小心的脱出来即可
  • 蔓越莓乳酪戚风的做法步骤:15
    15
    完成咯
  • 蔓越莓乳酪戚风的做法步骤:16
    16
    成品1
  • 蔓越莓乳酪戚风的做法步骤:17
    17
    成品2
来自 美食天下 巧厨烘焙 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   夜宵   生日  

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