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羊油核桃花生仁黑芝麻油茶

过不过年又怎样

羊油核桃花生仁黑芝麻油茶的做法

1张图片

“孩子爷爷做的老传统羊油油茶，全家都爱喝，没有羊膻味，于是乎想着把这个家传配方学习来以后给老公和孩子做着喝”

食材明细

主料

面粉 1000克
羊油 200克

辅料

咸鲜口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

核桃花生芝麻油茶的做法步骤

1
把羊肉里有肥膘的肥肉切块放铁锅里准备煎出油
2
铁锅里再添水防糊锅
3
大火烧开，时刻盯着看不要烧干
4
开始出油了，还的等
5
继续，肥膘已经越来越小，油越来越多
6
羊肥膘变得焦黄变脆就可以捞出备用
7
清亮的羊油
8
捞出的羊肥膘，撒点白糖或者盐，粘着吃，酥脆香甜，肥而不腻
9
小时候缺油少肉的年代，这就是我们的最爱了
10
另起锅，放入面粉
11
中火，不停的翻炒
12
有颗粒状的面团可以碾碎，颜色变深，香味出来了，可以关火备用
13
核桃仁花生仁倒入刚才炒出羊油的锅底里翻炒熟
14
黑芝麻碾碎，核桃仁花生仁颗粒大小自己决定大小
15
核桃花生芝麻碎加入面粉锅里
16
加入黑芝麻碎拌匀
17
刚才滤出的羊油准备倒入面粉锅
18
羊油浇入拌好各种果仁碎的面粉锅里
19
搅拌
20
最后成块状面团
21
呈出装盘，阴凉通风处放凉，凝固后成型，吃的时候切碎熬制
22
成品，可以多做点，放保鲜袋里放入冰箱冷冻保存
23
熬制时可以依照个人口味加盐或者加糖

小窍门

炒面不能急躁，得慢慢小火翻炒

来自美食天下过不过年又怎样的作品

使用的厨具：炒锅

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