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奶油蛋糕塔

奶油蛋糕塔的做法

4张图片

“当蛋糕与奶油相遇，融汇出的就是甜蜜幸福的味道。朴实无华的奶油蛋糕塔，无需过多的装饰，简单却不失好味道。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
牛奶 40克
白砂糖 30克
细砂糖 10克
红曲粉 8克
精盐 1克

辅料

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

奶油蛋糕塔的做法步骤

1
打蛋盆中加入4个蛋白，用电动打蛋器低速打出粗泡，加入1/3白砂糖，
2
打至泡沫细腻时，再加入1/3白砂糖，
3
打至蛋白出现浓稠状态时，加入最后1/3白砂糖，
4
打至蛋白出现弯勾时，加入玉米淀粉，
5
打至蛋白呈现一个直立的尖角就好了，
6
可以用一根筷子插入，能够直立不倒，蛋白霜就打好了，
7
另取一打蛋盆，加入牛奶、玉米油、牛奶、细砂糖和精盐，
8
用电动打蛋器搅打均匀，
9
筛入低筋面粉和红曲粉，
10
搅打均匀即可，不用担心面粉起筋，越快操作越不容易起筋，
11
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，
12
用刮刀翻拌均匀，
13
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，
14
同样翻拌均匀，蛋糕糊就做好了，
15
方形烤盘中，放入硅胶垫，
16
倒入蛋糕糊，轻拍烤盘底部，震出气泡，
17
入烤箱，中层，160度，上下火，热风烤25分钟，
18
烤好的蛋糕，凉透后脱模，用花型模具按照从大到小的顺序进行裁切，
19
可以做2套，
20
淡奶油加入糖粉，打发，
21
在每层蛋糕中间都夹入奶油即可。

小窍门

可以装饰一些应季水果，会更好看。

来自美食天下一笑嫣然的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙儿童下午茶

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