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羊肉拌饭的做法

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这是一道亦饭亦菜的主食,大米吸足了羊肉的汤汁后鲜香四溢。热乎乎、香喷喷的米饭,再来一碗清汤,一碟爽口小菜,足矣。

食材明细

主料
辅料

羊肉拌饭的做法步骤

  • 羊肉拌饭的做法步骤:1
    1
    大米淘洗1-2遍,放2克的盐,倒入清水浸泡(水量与平时焖米饭的水量相同)。
  • 羊肉拌饭的做法步骤:2
    2
    泡米的空当准备其它食材,羊肉、蔬菜清洗干净。
  • 羊肉拌饭的做法步骤:3
    3
    羊肉切稍大点的快,放入容器中倒入开水烫一会(类似焯水),不烫手的时候捞出攥干水分。
  • 羊肉拌饭的做法步骤:4
    4
    豆角切2-3厘米的段,豆腐干、青萝卜、土豆、洋葱分别切1.5-2厘米的小块,葱切小圈,姜切片(吃的时候容易挑出来)。
  • 羊肉拌饭的做法步骤:5
    5
    锅中加水烧开放入萝卜焯水(略微烫一下即可,去除部分辛辣味)捞出备用。
  • 羊肉拌饭的做法步骤:6
    6
    炒锅烧热,中到大火,油温7成热时放入葱姜,用锅铲划散放入羊肉,翻炒出水汽调入半汤匙的生抽,翻炒几下。
  • 羊肉拌饭的做法步骤:7
    7
    放入豆角炒至豆角全部变色。
  • 羊肉拌饭的做法步骤:8
    8
    放入土豆、豆腐干翻炒。
  • 羊肉拌饭的做法步骤:9
    9
    放入剩下的生抽、白糖、盐(只加蔬菜的用盐量)翻炒均匀。
  • 羊肉拌饭的做法步骤:10
    10
    放入洋葱翻炒,放入一点鸡精翻炒均匀即可。
  • 羊肉拌饭的做法步骤:11
    11
    炒好的蔬菜取一半放入电饭煲中。
  • 羊肉拌饭的做法步骤:12
    12
    到入大米和泡大米的水,将大米铺平,再放入剩下的蔬菜铺平,盖上锅盖将米饭蒸好即可。蒸米饭的空当可以烧一碗清汤,调一盘爽口小菜搭配食用。(小菜推荐酸辣、泡菜口味)
  • 羊肉拌饭的做法步骤:13
    13
    盛碗。

小窍门

1 蔬菜炒好后不是全熟,没关系还要再与米饭一起焖。
来自 美食天下 落樱yi 的作品
使用的厨具:电饭煲、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   新疆菜   晚餐  

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