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阿萨姆奶茶的做法

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上次和两个小外甥女在老爸家折腾了半天,毫不吝惜的用了老爸三千块一斤的极品滇红和老妈的中老年奶粉,忽略老爸正在滴血的心,但一下午楞是没煮出一杯像样的奶茶。今天才明白原来是原料错了。

做一杯好的奶茶,原料很重要,因为奶茶中的茶要与奶一起结合,而奶又是一种比较强势的液体,所以,做奶茶的茶,一定要味道比较强烈。在红茶里面,像阿萨姆、老枞红茶、大叶滇红都是很适合做奶茶的原料,小叶种的嫰茶则不太适合,比如大吉岭!金骏眉等,不是非常合适。当然要做也是能喝的,味道偏淡,甚至可能被奶香盖过。今天我选用的是【阿萨姆CTC茶粉】,CTC指的是一种切割标准,就是我们通俗讲的茶粉。几分钟时间,就做出了一杯醇厚的阿萨姆奶茶。

食材明细

主料
辅料
  • 方糖 2块

阿萨姆奶茶的做法步骤

  • 阿萨姆奶茶的做法步骤:1
    1
    准备材料,阿萨姆红茶粉,纯牛奶,做奶茶用飘逸杯最方便。
  • 阿萨姆奶茶的做法步骤:2
    2
    用量勺量30ml的茶粉放进飘逸杯
  • 阿萨姆奶茶的做法步骤:3
    3
    注入200ml开水,定时泡两分钟。
  • 阿萨姆奶茶的做法步骤:4
    4
    同时开始煮牛奶,煮沸了就关火。
  • 阿萨姆奶茶的做法步骤:5
    5
    把热牛奶加入泡好的红茶,就成这种色泽的奶茶。是不是和奶茶摊上的奶茶很像?但这里面没有任何香精香料添加剂。放两块方糖。
  • 阿萨姆奶茶的做法步骤:6
    6
    然后就是拉茶,这个过程很关键,能提升茶香。所谓拉茶就是两个杯子不断倒来倒去,一般拉20下,在这过程中茶香越来越浓。
  • 阿萨姆奶茶的做法步骤:7
    7
    一杯香醇地道的阿萨姆奶茶就做好了。
  • 阿萨姆奶茶的做法步骤:8
    8
    配个正宗的英式红茶杯,烤个芝士蛋糕或几个蛋挞,周末的下午茶就开始了。^_^
来自 美食天下 Glare811109 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 饮品  

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