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白切鸡

白切鸡的做法

1张图片

“家里妈妈做白切鸡是用蒸的方法，是鸡太大还是什么原因觉得鸡肉不够嫩，我自己试试用水浸的方法。”

食材明细

主料

光鸡半只

辅料

姜一大片

原味口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

白切鸡的做法步骤

1
煮开一锅虾眼水，放入一大块拍过的姜。（虾眼水就是水煮至冒出小小的泡，象虾的眼睛）
2
半只鸡先用热水淋烫腹腔，然后放入水中，水要满过鸡身。
3
待水煮至翻滚，盖上锅盖，关火，焖20分钟（视鸡大小而定，在鸡腿处插入筷子没有血水鸡就熟了）
4
捞出鸡，待凉后斩件。

小窍门

调味汁做法：小碗内倒入沙姜粉，生抽，葱花，淋上热油。

浸的时间刚刚好，骨髓里还有点血水，怕生就把时间加长吧~~

来自美食天下 Laylakwok 的作品

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