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豆沙吉祥包的做法

  4张图片

快过年了,做个吉祥包讨个好彩头~~



材料:
面团:高筋面粉250g,蛋液50g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶115g,黄油25g
馅料:豆沙馅适量
表面装饰:蛋液适量,白芝麻适量

食材明细

主料
辅料

豆沙吉祥包的做法步骤

  • 豆沙吉祥包的做法步骤:1
    1
    将除黄油外的面团材料倒入面包桶中,并将桶放入面包机中固定好,选择“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40
  • 豆沙吉祥包的做法步骤:2
    2
    程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
  • 豆沙吉祥包的做法步骤:3
    3
    揉面完毕后,程序自动进入发酵阶段
  • 豆沙吉祥包的做法步骤:4
    4
    待程序结束,发酵完毕
  • 豆沙吉祥包的做法步骤:5
    5
    取出发酵好的面团,揉匀排气
  • 豆沙吉祥包的做法步骤:6
    6
    分割成8份
  • 豆沙吉祥包的做法步骤:7
    7
    滚圆后松弛10分钟
  • 豆沙吉祥包的做法步骤:8
    8
    取一个松弛好的面团擀成圆形
  • 豆沙吉祥包的做法步骤:9
    9
    翻面后抻成长方形,压薄短底边
  • 豆沙吉祥包的做法步骤:10
    10
    在面团上抹适量豆沙馅儿,注意底边处留出空间
  • 豆沙吉祥包的做法步骤:11
    11
    将面团卷起,捏紧封口
  • 豆沙吉祥包的做法步骤:12
    12
    在卷好的面团上切三道口将其均匀的分成四份,但注意不要切断
  • 豆沙吉祥包的做法步骤:13
    13
    切面朝下翻开,最后一个面团搭在第一二个面团连接处
  • 豆沙吉祥包的做法步骤:14
    14
    将整形好的面团摆放到烤盘上,放到温暖湿润处,发酵至约1.5倍大小
  • 豆沙吉祥包的做法步骤:15
    15
    然后在面团表面刷一层蛋液
  • 豆沙吉祥包的做法步骤:16
    16
    然后在面团中央处撒适量白芝麻
  • 豆沙吉祥包的做法步骤:17
    17
    将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟
  • 豆沙吉祥包的做法步骤:18
    18
    出炉晾凉后密封保存

小窍门

1. 整形过程可能不大容易看明白,但其实只要拿到面团实际操作一下就知道怎么摆弄了;
2. 烘烤过程中,上色后注意加盖锡纸,以免烤糊;
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   下午茶  

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