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羊肉水煎包的做法

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羊肉水煎包是我们这里传统的清真小吃,和羊肉胡辣汤是俱佳搭配,每一个早餐市场都会有好几个卖家。也有几个都是几十年的老字号了,一般都是胡辣汤为主,水煎包做搭配,但凡是有胡辣汤基本都是同时卖水煎包,人们也都习惯了这样的搭配。而我小时候则是专门有做水煎包的清真小饭店,什么也不卖,只是早上卖羊肉水煎包。一大早就得去排队,一毛八分钱一盘,10个水煎包,用干荷叶包裹,拿回家配粥来吃,那叫一个香啊。别看只有一毛八分钱,也不是天天都能吃的哦。记得那时的水煎包好多的肉,现在即使是老字号里卖的水煎包,羊肉也少很多啦,因为现在羊肉很贵,而水煎包又是早点的大众吃食,现在虽然贵了,五块钱一盘,还是10个。因为这个煎包个头比饺子大不了多少,所以也不能卖的太贵,自然羊肉不能放很多啦。不扯太远啦,就说现在吧,水煎包是很多人喜欢的早餐搭配,隔段时间不吃水煎包,不喝胡辣汤都会想的慌。我也是爱者之一啦。只是我现在更爱自己做,虽然费点功夫,但是自己做的用料足,放肉多,俺家孩子和老公是食肉族,总是说自己做的好吃,所以偶尔就会自己在家做了吃。只是要当早餐的话总是要头一晚就准备好面和肉馅,早上就是配上菜拌好包,煎了就能吃了。如果要是都在早上做,那可以得深更半夜就得起床啦,哈哈。

食材明细

主料
辅料

羊肉水煎包的做法步骤

  • 羊肉水煎包的做法步骤:1
    1
    我一般都是前一天晚上就把面和好。有面包机就用机器和面了。没有手工也一样,这个面和简单。水、面粉和酵母粉全部放入面包桶里
  • 羊肉水煎包的做法步骤:2
    2
    启动和面程序把面团揉至表面光滑即可,
  • 羊肉水煎包的做法步骤:3
    3
    放冰箱低温冷藏发酵。第二天早上起来一般都是发酵至2倍大小。起来就从冰箱拿出来回温。然后再去拌馅。
  • 羊肉水煎包的做法步骤:4
    4
    羊肉也是头一天晚上剁馅,加入姜末、盐、五香粉、特级酱油调味。第二天早上用料理机把白萝卜打成碎粒,挤出多余水分放入盆里,先用香油把萝卜拌一下锁水,然后和羊肉馅一起拌均匀
  • 羊肉水煎包的做法步骤:5
    5
    把葱切碎也是先用油拌一下,然后也拌入馅料中
  • 羊肉水煎包的做法步骤:6
    6
    把葱轻轻搅拌均匀,馅就调好了。
  • 羊肉水煎包的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团分剂,用手压扁即可,擀面杖都用不着。这是完全用的传统的方法做的
  • 羊肉水煎包的做法步骤:8
    8
    把馅料填入
  • 羊肉水煎包的做法步骤:9
    9
    不用捏,就用手这么抓一下即可
  • 羊肉水煎包的做法步骤:10
    10
    轻轻一抓,一个水煎包就包好了。这个包法非常快。店家都是一个人包一会儿就包一大锅用的。
  • 羊肉水煎包的做法步骤:11
    11
    包好的水煎包够一锅了就可以煎了,我共包了三锅
  • 羊肉水煎包的做法步骤:12
    12
    先弄半碗水,加入约1/10的面粉
  • 羊肉水煎包的做法步骤:13
    13
    搅拌均匀
  • 羊肉水煎包的做法步骤:14
    14
    锅烧热后倒入适量的油,摆入煎包,要留点空隙,因为煎包是发面,会膨胀
  • 羊肉水煎包的做法步骤:15
    15
    盖上盖子煎1--2分钟,让底部稍微定型
  • 羊肉水煎包的做法步骤:16
    16
    把面糊水倒入,水的量以没过煎包的1/3左右为宜。不要太多和太少。然后盖上盖子继续中火煎2分钟左右,然后转中小火煎3分钟左右
  • 羊肉水煎包的做法步骤:17
    17
    待水基本蒸发完了,包子也基本熟了
  • 羊肉水煎包的做法步骤:18
    18
    翻面再刚刚煎1--2分钟即可出锅啦。只是俺家厨房玻璃是有色的,厨房拍照偏色
  • 羊肉水煎包的做法步骤:19
    19
    餐厅拍一张成品图,看看自己包的羊肉水煎包,满满的馅,多多的羊肉,自然实惠好吃啦。

小窍门

这个水煎包馅里还可以加些粉条,但我不太喜欢吃,所以没有加。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐   包子   午餐  

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