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咖喱堡的做法

  6张图片

孟老师的咖喱堡,咖喱肉馅,咖喱面皮。
印象中,有自制的几个圈儿可以代替那个模具。半份量,做三个,应当够用。却只找出两个。肯定不只两个,还有的哪儿去了?恍恍惚惚,好像是因为什么扔了?两个就两个,剩下一个就任由它自由成长好了。而且,两个圈,可以用土司盒的盖子来压顶,而三个的话,还得费点心思找大小合适的平板来盖顶。
冬天的面团长得很慢,不过咖喱的金黄倒是叫人感觉到些许温暖。耐着性子等待面团终于长大,盖上土司盒,正好合适,压上一个碗,放入烤箱。看不见的,全是悬念,而旁边那个无遮无挡的面团却肆意成长,可以从它来揣测那两个圈儿里的动静吗?或者说,圈儿内圈儿外,能同时到达同样的成色吗?虽是一炉,却有先后。被圈儿限制的,达到同样成色的时间,竟然会多上那么一丢丢。。。。
不过,被圈儿出来的,看起来形状规整更受看。。。。

食材明细

主料
辅料

咖喱堡的做法步骤

  • 咖喱堡的做法步骤:1
    1
    馅料:玉米油1/2小勺,洋葱25克,猪肉馅50克,咖喱块1/2小块,水1/2大勺,黑胡椒粉1/8小勺,
  • 咖喱堡的做法步骤:2
    2
    洋葱洗净切丁,
  • 咖喱堡的做法步骤:3
    3
    锅烧热,倒入玉米油,
  • 咖喱堡的做法步骤:4
    4
    加入洋葱,炒软炒香。
  • 咖喱堡的做法步骤:5
    5
    加入肉馅,炒至变色。
  • 咖喱堡的做法步骤:6
    6
    加入咖喱块和水,边煮边搅拌至汁水收干。
  • 咖喱堡的做法步骤:7
    7
    熄火,加入黑胡椒粉拌匀,
  • 咖喱堡的做法步骤:8
    8
    出锅,晾凉,备用。
  • 咖喱堡的做法步骤:9
    9
    面团:高筋粉100克,细砂糖5克,盐1/4小勺,咖喱粉1/4小勺,干酵母1/4小勺,蛋白20克,水42克,黄油5克
  • 咖喱堡的做法步骤:10
    10
    装饰:黑芝麻1/2小勺,玉米淀粉适量
  • 咖喱堡的做法步骤:11
    11
    将面团料除黄油外,倒入面包桶,
  • 咖喱堡的做法步骤:12
    12
    启动和面程序,
  • 咖喱堡的做法步骤:13
    13
    搅拌成均匀面团,加入黄油,
  • 咖喱堡的做法步骤:14
    14
    再次和面程序,搅拌至能拉出薄膜。
  • 咖喱堡的做法步骤:15
    15
    放入大碗,进行基础发酵。
  • 咖喱堡的做法步骤:16
    16
    面团长至2倍大。
  • 咖喱堡的做法步骤:17
    17
    取出,分割成三等分,滚圆,松弛5分钟。
  • 咖喱堡的做法步骤:18
    18
    按扁,
  • 咖喱堡的做法步骤:19
    19
    包入适量馅料。
  • 咖喱堡的做法步骤:20
    20
    捏紧收口,按扁。
  • 咖喱堡的做法步骤:21
    21
    两面粘上黑芝麻,
  • 咖喱堡的做法步骤:22
    22
    裹满玉米淀粉,
  • 咖喱堡的做法步骤:23
    23
    放入烤盘中的模具里,进行最后发酵。
  • 咖喱堡的做法步骤:24
    24
    面团长至9分满,
  • 咖喱堡的做法步骤:25
    25
    表面洒少许淀粉,
  • 咖喱堡的做法步骤:26
    26
    盖上土司盒盖。
  • 咖喱堡的做法步骤:27
    27
    放入烤箱,中层,盒盖上压重物,上下火180度,烤约18-20分钟。
  • 咖喱堡的做法步骤:28
    28
    表面上色,出炉。
  • 咖喱堡的做法步骤:29
    29
    脱模晾凉。

小窍门

面团整面粘裹玉米淀粉,烤模可以不用抹油。
没有模具可以直接放在烤盘中烘烤。
烘烤时间与火力需根据烤箱情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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