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水晶虾饺皇的做法

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食材明细

主料
辅料

水晶虾饺皇的做法步骤

  • 水晶虾饺皇的做法步骤:1
    1
    准备好所有原料
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:2
    2
    烧一锅水等水沸腾
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:3
    3
    在等水沸腾时来做面皮,取150克g澄粉放入盆中
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:4
    4
    然后放入50g玉米粉
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:5
    5
    冷冻虾仁室内解冻
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:6
    6
    水沸腾后直接倒入面粉里和成雪花状
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:7
    7
    就像这样边到边搅拌
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:8
    8
    然后盖上盖子闷五分钟
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:9
    9
    五分钟后倒入油(没味道的油就可以)
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:10
    10
    然后和成光滑的面团备用
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:11
    11
    然后处理馅料虾仁去掉虾线
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:12
    12
    放入料酒生姜片腌制25分钟
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:13
    13
    猪肉馅洗干净备用
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:14
    14
    腌制好的虾仁剁成泥
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:15
    15
    然后3种原料混合
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:16
    16
    放入半勺盐
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:17
    17
    少于白胡椒
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:18
    18
    少许生姜粉(没有生姜粉放姜蓉)
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:19
    19
    一丢丢白糖
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:20
    20
    一勺香油搅拌均匀
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:21
    21
    顺时针大力搅拌至上浆出现胶质即可
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:22
    22
    取出面团,擀成薄圆形面皮
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:23
    23
    然后包入适量馅料
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:24
    24
    包起来 所有都包起来
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:25
    25
    蒸锅大火烧开水,等水开后放入虾饺皇,中大火蒸6分钟即可

小窍门

小贴士⚠️⚠️
1、关于什么是澄粉,问度娘。
2、什么是上浆,出现胶质?问度娘。
3、虾饺皇最重要的一点就是皮薄
4、澄粉需要用沸水烫面,不是沸水我不要,沸水就是咕嘟咕嘟冒泡的那种,别拿温水好嘛。
5、最后上锅蒸的时候最好用点胡萝卜或者玉米皮或者油纸垫一下
来自 美食天下 与鲤 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   粤菜   老人   早餐   饺子   酒席  

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