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全麦蔓越莓贝果的做法

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低油低糖的贝果,和其颇有嚼劲的口感,是烘焙爱好者比做的一款面包,添加蔓越莓提升口感,酸甜耐嚼。

食材明细

主料
辅料

全麦蔓越莓贝果的做法步骤

  • 全麦蔓越莓贝果的做法步骤:1
    1
    酵母融化在水里,放入一大勺15克麦芽糖,搅匀待用,准备材料,酵母水、高粉与黑麦粉装入盆中
  • 全麦蔓越莓贝果的做法步骤:2
    2
    酵母水倒入面粉中;和成面团,放在案板上揉搓,手工揉面
  • 全麦蔓越莓贝果的做法步骤:3
    3
    揉至面团能拉出较厚的膜,即可;
  • 全麦蔓越莓贝果的做法步骤:4
    4
    放入蔓越莓干,揉匀
  • 全麦蔓越莓贝果的做法步骤:5
    5
    面团揉匀,收圆,放入盆中,室温下发酵;
  • 全麦蔓越莓贝果的做法步骤:6
    6
    大约一个小时左右,面团发酵到位;
  • 全麦蔓越莓贝果的做法步骤:7
    7
    面团分割成均等的5份,滚圆;取一个面团上下擀长,像叠被子一样,宽边向内叠起,再次对折,捏紧收口
  • 全麦蔓越莓贝果的做法步骤:8
    8
    面团从中间向两边搓长,长度大约在23-25cm,一端压扁;长面团2端捏紧,压扁的一端包住另外一端,成面包圈
  • 全麦蔓越莓贝果的做法步骤:9
    9
    做完全部的面团,放在烤盘中,烤盘里提前铺上厚棉布;面团室温下醒发40分钟左右
  • 全麦蔓越莓贝果的做法步骤:10
    10
    锅中入宽水,大火烧至水即将沸腾,放入面包圈焯烫;
  • 全麦蔓越莓贝果的做法步骤:11
    11
    一面焯烫30秒,捞出控一下水份,放在烤盘中
  • 全麦蔓越莓贝果的做法步骤:12
    12
    烤盘放入已经预热的蒸烤箱中,温度220度,纯烤模式;面团在烤箱中开始慢慢膨胀,烘烤时间设定15分钟;
  • 全麦蔓越莓贝果的做法步骤:13
    13
    到时,取出烤盘,放烤架放凉;

小窍门

这是一款无油的贝果,口感有韧性,适合做三明治;焯烫后的贝果立刻放入烤箱中,烘烤过程中没有盖锡纸,上色不错。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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