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菠萝酥皮泡芙

菠萝酥皮泡芙的做法

1张图片

“酥酥脆脆，满口香甜~”

食材明细

菠萝酥皮

低粉 30g
糖 20g
黄油 35g

泡芙馅

鸡蛋 3个
黄油 45g
糖 30g
盐一小勺
低粉 68g
淡奶油 适量
水 90g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

菠萝酥皮泡芙的做法步骤

1
原料称重备用
2
菠萝酥皮原料
3
盆内放置稍软化的黄油，加糖
4
筛入低粉
5
揉成光滑面团，放冰箱冷藏备用。
6
泡芙材料
7
锅内加水，黄油，盐，糖。煮至沸腾
8
提前筛好低粉，迅速加入锅中，翻拌至图中效果，锅底有薄膜。
9
晾至不烫手。分次加入蛋液，每一次都要拌匀。直到图中效果。挂在勺上呈三角。蛋液不一定全部用完
10
裱花袋装好，烤盘铺锡纸，挤好泡芙。将菠萝皮分小块，压扁放在上面。
11
200度，20-25分钟
12
慢慢膨胀的泡芙
13
放凉挤入奶油即可

小窍门

温度不够，泡芙无法膨胀。时间过长会焦。烤好后不要立刻打开烤箱，等待5分钟。考的过程中不开烤箱。奶油打发，切开，挤入即可。

来自美食天下 Ade。的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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