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自制奶油奶酪的做法

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“14年秋天时,用品牌的杯装酸奶,做过一次“奶油奶酪”,味道不错。这次呢,是用的自制酸奶,同样味道也很好。
先用面包做好酸奶,待酸奶晾凉后,立即又用它来做了这个奶油奶酪,经过48小时的耐心等待,我的“自制奶油奶酪”也OK了,哈哈,心里甭提有多开心了。

食材明细

主料

自制奶油奶酪的做法步骤

  • 自制奶油奶酪的做法步骤:1
    1
    材料很简单:自制酸奶、过虑网、细密砂布和深量杯
  • 自制奶油奶酪的做法步骤:2
    2
    过滤网放在深量杯上、细密砂布铺上过滤网上,用夹子夹住、再将自制酸奶倒在细密砂布上
  • 自制奶油奶酪的做法步骤:3
    3
    酸奶全部倒完后,取下夹子和勺子
  • 自制奶油奶酪的做法步骤:4
    4
    合上盖子,放室温中静置2个小时
  • 自制奶油奶酪的做法步骤:5
    5
    合上盖子,放室温中静置2个小时
  • 自制奶油奶酪的做法步骤:6
    6
    从冰箱中取出,可以看到深量杯中已有过滤出来的乳清了
  • 自制奶油奶酪的做法步骤:7
    7
    打开看下,原先的酸奶已开始变得浓稠
  • 自制奶油奶酪的做法步骤:8
    8
    打开看下,原先的酸奶已开始变得浓稠
  • 自制奶油奶酪的做法步骤:9
    9
    上面压重物,继续放冰箱过滤12小时,之再取出
  • 自制奶油奶酪的做法步骤:10
    10
    打开纱布,经过二次过滤,奶油奶酪已经成型了
  • 自制奶油奶酪的做法步骤:11
    11
    也可以将纱布握紧用劲挤一挤,挤掉多余乳清,装入容器中即可

小窍门

1、如环境温度过高时,请及时放冰箱冷藏,4月的南京天气还算凉,所以我放室温静置了2个小时
2、用购买的酸奶或用自制酸奶都可以,都可以做奶油奶酪
3、没有过多的防腐剂,自制的奶油奶酪需尽快食用
4、过滤出来的乳清:可以做面包、蛋糕吧,并且味道还非常棒
来自 美食天下 老方小雨 的作品

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