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DIY——奶油奶酪

DIY——奶油奶酪的做法

1张图片

“这几天想捣鼓次芝士蛋糕，但没有奶油奶酪了，之前正好保存了一个自制奶酪的方子，趁有空就做次试试，成品还不错，就是量少了些，明天做个芝士蛋糕试试。。”

食材明细

主料

辅料

盐 5g

奶香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

奶油奶酪的做法步骤

1
备好材料。
2
柠檬挤汁，盐，纱布备好。
3
锅中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加热。
4
用勺搅拌。
5
直到表面泛起小气泡，关火。
6
倒入柠檬汁。
7
搅拌下。
8
可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。
9
让锅中的反应继续进行40分钟，会看到凝结的颗粒变的更大。
10
凝结完成后加入盐搅拌均匀。
11
将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。
12
第一次出的乳清。
13
第二次把纱布包起来。
14
压上重物，挤出汁来，压1h左右。
15
挤好后出的乳酪。
16
盛在密封的盒子里放入冰箱一夜。

小窍门

1：最好用全脂奶会更好些。
2：用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香味道。
3：分离出来的乳清含有丰富的营养物质，可以直接饮用，也可以拿来敷面膜。

来自美食天下哈尼22 的作品

使用的厨具：煮锅

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