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老坛酸菜

名贵菜vs铭贵蔡
老坛酸菜的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 包心芥菜 6棵
辅料
  • 洗米水 3升
调料

老坛酸菜的做法步骤

  • 老坛酸菜的做法步骤：1
    1
    芥菜晾晒一天，这是晒了一天的芥菜。
  • 老坛酸菜的做法步骤：2
    2
    洗米水煮开。
  • 老坛酸菜的做法步骤：3
    3
    把芥菜放到煮开的洗米水中，烫10秒左右。
  • 老坛酸菜的做法步骤：4
    4
    把烫好的芥菜放凉。
  • 老坛酸菜的做法步骤：5
    5
    把烫完芥菜的水加入5小勺盐。
  • 老坛酸菜的做法步骤：6
    6
    把放凉的芥菜放入老坛中。
  • 老坛酸菜的做法步骤：7
    7
    把放凉的芥菜水倒入老坛中。
  • 老坛酸菜的做法步骤：8
    8
    拿两块石头把芥菜压紧，水一定要泡过芥菜，要不然很容易腐烂。
  • 老坛酸菜的做法步骤：9
    9
    封坛等待15天。

小窍门

我一般都用煲汤的砂锅来泡，一个砂锅大概放五六棵包心芥菜，做太多吃久了味道没那么好。
来自 美食天下 名贵菜vs铭贵蔡 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 泡酱腌菜   家常菜   私房菜  

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