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【老坛酸菜米线】

【老坛酸菜米线】的做法

4张图片

“最近北方天气越来越冷了，
天气越冷越要好好吃早餐，
早晨来一碗酸酸辣辣的老坛酸菜米线，
既开胃又过瘾，
吃的饱饱暖暖的就不会冷了。”

食材明细

主料

老坛酸菜 适量
猪肉末 适量
米线适量

辅料

姜适量
葱适量
干红辣椒 适量
花椒粉 适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
香菜适量

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

老坛酸菜米线的做法步骤

1
酸菜略冲洗一下切碎。
2
准备猪肉末，要有一点肥肉。
3
炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油，下入猪肉末煸炒至变色。
4
下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。
5
加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。
6
下入酸菜煸炒，这时候要多煸炒一会，让酸菜充分吸收油脂。
7
加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。
8
米线提前泡软，放入锅中煮熟。
9
米线捞在大碗中，将酸菜汤浇在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。
10
酸酸辣辣来一碗好过瘾

小窍门

1、酸菜比较吸油，要用比平时炒菜稍多的油来炒。
2、有高汤最好加入高汤，实在没有加清水吧。
3、酸菜、生抽、蚝油都有咸味，不再另外加盐。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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