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自制酸豆角

自制酸豆角的做法

1张图片

食材明细

主料

豆角 3~4斤

辅料

八角 2个
桂皮 1块
花椒 10g
香叶 3~4片
干辣椒 20g
蒜 1头
姜 1块

调料

盐 200g
糖 50g
清水适量

酸咸口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

自制酸豆角的做法步骤

1
自家姑姐种的豆角，先清洗干净，放入太阳底下晾干水分。
2
准备八角、香叶，桂皮，花椒，干辣椒。
3
蒜和姜适量。
4
锅中烧开水，倒入清洗干净的大料和干辣椒。
5
煮15分钟后倒入盐。
6
再倒入糖。
7
搅拌融化，关火后自然放凉。
8
所有食材准备就绪，取一个无油无水干净的罐子，最好用高度米酒把罐子内部洗一遍。
9
把豆角卷成圈，塞入罐子里。
10
全部塞满。
11
表面放上蒜和姜。
12
倒入料汁。
13
再把辣椒也放进去。
14
最后倒入高度米酒封面。
15
表面套上保鲜膜。
16
拧紧盖子，放置通风阴凉处，腌制7~10天。
17
是腌制七八天的效果，夏天热发酵快，酸豆角腌好了。
18
味道酸酸的，很香。
19
成品。这就是个人制作酸豆角的全过程。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：其他、煮锅

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