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卤牛肉

卤牛肉的做法

1张图片

“家庭版卤牛肉，超级简单。”

食材明细

主料

牛腱子肉 3斤

调料

姜 3片
八角 3个
香叶 3片
桂皮 3小块
冰糖若干
老抽 1勺
生抽 2勺
啤酒一罐
醋一勺
陈皮一片
盐适量

微辣口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

卤牛肉的做法步骤

1
先将买回来的牛肉用淡盐水浸泡2小时，中途可换水。
2
直到牛肉无明显血水，洗干净冷水下锅焯水，摒除肉内全部血沫。
3
捞出备用，准备调料。
4
所备调料，各样不需太多，少许即可。
5
将调料洗干净放入锅底。
6
放入牛肉。
7
家常调味品。
8
将以上调料依次加入锅内。
9
加入冰糖。
10
陈皮泡发刮净放入。
11
分别倒入啤酒，不够加入温水，要没过肉。
12
牛肉偏多，用电饭锅和小炖盅分开炖煮。
13
2.5小时足够，也不能太长时间，否则太软糯，失去了口感。
14
出锅，进冰箱冷藏一晚。
15
第二天早晨切片如图。

小窍门

炖煮时间不能太长，2-2.5小时足够，卤好可在原汤内浸泡3-4小时，再拿出来用保险膜裹紧冷藏，吃时更紧致口感更好些。

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使用的厨具：煮锅

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