客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
五香卤牛肉的做法

  3张图片

卤牛肉要做得好吃,首先要选择合适的部位,是让口感更好的关键。一般用牛腰窩或腱子肉都可以。

食材明细

主料
辅料
调料

五香卤牛肉的做法步骤

  • 五香卤牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉泡水,把多余的血水泡出来,洗干净。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:2
    2
    牛骨全部冷水下锅,煮沸后捞出,冲洗表面的杂质干净。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:3
    3
    冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾,撇去浮沫,转小火熬2个小时,过滤杂质,一锅香浓的牛骨高汤就好了。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:4
    4
    洗好的牛肉冷水下锅,煮沸后再煮5分钟左右,煮好后捞出备用。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:5
    5
    草果拍裂去籽,连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒,闻到香味就可以关火了, 把香料全部放到到料袋里面。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:6
    6
    锅烧热油,把姜、大葱、都煸炒出香味,放半杯黄酒,一杯生抽大火烧开,再倒入准备好的牛骨汤。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:7
    7
    把焯好的牛肉放入卤水中,再放入香料包加入适量的盐(食盐按食材的多少适量来加),盖上盖,小火炖90分钟。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:8
    8
    把炖好的的牛肉捞出,过滤掉卤水里的杂质,撇掉卤水上的浮油,再把牛肉放在卤水中,冰箱冷藏一晚,第二天食用味道更加。

小窍门

1、红葱头主要作用增加卤水的一点点甜味,也可以用洋葱代替。
2、牛肉炖煮的时间90分钟口感适中,120分钟略微软烂,看个人喜好而定。
3、用保鲜膜包住放冰箱冷藏后再切配,牛肉成型更美观。
来自 美食天下 天台食堂 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   中式宴请  

五香卤牛肉的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多