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一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)💯超入味的做法

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在家卤牛肉其实不复杂,选好肉,配好料,做卤味的步骤大同小异,也适合卤鸡腿,肘子等等。
卤牛肉最好选择牛腱子肉,筋肉相间,肉质紧实,好吃有嚼头。

食材明细

主料
辅料

家庭式卤牛肉的做法步骤

  • 一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)💯超入味的做法步骤:1
    1
    牛腱子肉1500克,去除多余的筋膜,用水泡3-6个小时,泡出血水,期间换两次水,洗干净备用。
  • 一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)💯超入味的做法步骤:2
    2
    牛腱如果太大可从中间切开,煮的时候也容易入味。
  • 一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)💯超入味的做法步骤:3
    3
    锅中放入凉水,把牛腱子肉放进去,加料酒、姜片、大葱。
  • 一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)💯超入味的做法步骤:4
    4
    水开后煮10分钟左右,把杂质和浮沫都煮出来(一定要凉水入锅煮)。
  • 一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)💯超入味的做法步骤:5
    5
    煮好以后捞出来再用水洗两遍,洗干净。
  • 一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)💯超入味的做法步骤:6
    6
    准备大料(花椒,八角,陈皮,香叶,桂皮,草果,茴香,丁香)生姜片和葱段。
  • 一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)💯超入味的做法步骤:7
    7
    冰糖适量。
  • 一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)💯超入味的做法步骤:8
    8
    盐、老抽、生抽(老抽主要是上色用的,量根据自我喜好放)。
  • 一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)💯超入味的做法步骤:9
    9
    高压锅中放入焯水的肉,适量的水!大料,葱姜,盐,冰糖老抽生抽(所有的材料都放进去,细小的大料可以用纱布袋包起来煮)。
  • 一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)💯超入味的做法步骤:10
    10
    高压锅压40-45分钟左右,打开盖子,先不要捞出来,浸泡一晚上(天气热可以放冰箱冷藏)。
  • 一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)💯超入味的做法步骤:11
    11
    浸泡一夜以后捞出来,控干水份。
  • 一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)💯超入味的做法步骤:12
    12
    切盘,很入味,好吃😄。
  • 一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)💯超入味的做法步骤:13
    13
    配点自制蘸料,过瘾👍🏻👍🏻👍🏻🈵💯。

小窍门

1、牛肉想入味必须要浸泡一夜❤️时间短了牛肉内部没有味道的。
2、高压锅压牛肉40分钟就可以了,普通砂锅需要一个半小时左右(可以用筷子扎扎,能轻松扎透就可以,切记不要煮太狠,切的时候容易碎)。
3、配料克数根据肉多少自我调整,能吃辣可以加点干红辣椒一起卤。
来自 美食天下 壮宝妈阳春白雪 的作品
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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