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自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法

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每年都会泡酸豆角因为没有食欲的时候炒上一盘配稀饭 外面买的不是泡的时间太长就是太咸 自己做的最好吃啦 主要我喜欢吃酸辣粉配上哎哟美的呢 本来老早就做了一直拖着没写菜谱 想着在不写夏天都要过去了。

食材明细

主料
辅料
调料

自制酸豆角的做法步骤

  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:1
    1
    豆角一定要选择嫩一点的饱满一些的 不然等泡好就全是空心吃起来口感也不脆,就不好吃了 摘掉两头,然后有虫的地方去掉。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:2
    2
    家里正好有 嫩姜也一起放些进去 平时炒肉啥的特别好 小米辣也是这样。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:3
    3
    还放了一根胡萝卜,去皮切成均匀的段儿就可以了。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:4
    4
    所有的材料准备好,今天用的是玻璃坛子,网上买的要记住的是:容器一定要清洗干净,不能有水有油,否则腌制的东西容易坏。。。 红色锅里是烧好的泡豆角的水,一定要两凉透了才行。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:5
    5
    取一个无油的锅,水适量,盐【如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微少一点就可以,反之喜欢偏咸口味的多放】再放入花椒水烧开之后放凉备用。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:6
    6
    所有切好的弄好的材料一层一层的放进玻璃坛子里,特别豆角要一圈一圈的放。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:7
    7
    倒入花椒水,还放了些冰糖[很多人都会奇怪为什么会放冰糖,一是可以加快发酵的时间,二是脆感会更好,这是肖姐说的。。。]
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:8
    8
    最后加少量白酒,【加白酒的原因是可以避免泡沫的出现,】。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:9
    9
    盖上盖子等着就可以了,夏天发酵时间很快,反正我去年腌制的一直还有,不等着吃,大概泡了两个星期左右。。。 你们可以观察一下,颜色变了就可以吃啦。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:10
    10
    给你们瞅瞅超级美的颜色是吧 要是能用上自己家种的豆子那就更好了 虽然自己也做了前几天回湖北老家又拿了肖姐[麻麻]做的很多回来。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:11
    11
    赶紧切了一盘给你们看看,瞅着就流口水是不是。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:12
    12
    鸡胗切片然后用水彻底清洗干净 吃的时候腥味儿也会减少哦。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:13
    13
    洗好沥干水以后加入少许盐,胡椒粉,生抽,料酒,淀粉食用油抓匀。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:14
    14
    腌制一会儿。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:15
    15
    锅里上油,腌制好的鸡胗大火入锅快速滑炒熟然后出锅 如果汤汁儿很多的话倒掉不要。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:16
    16
    然后大蒜生姜末炒香加入豆角炒一会儿加入鸡胗 放少许白糖,辣椒粉,盐出锅即可。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:17
    17
    来个大近照给你们瞅瞅。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:18
    18
    建议你们做这道菜的时候多煮一点米饭哦 不然肯定不够的 太下饭了。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:19
    19
    炒肉末也不错的,这是大家做的最多的做法吧。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:20
    20
    哈哈其实我更喜欢配稀饭哦。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:21
    21
    那天去学校特意用自己泡的酸豆角炒肉带去学校大家都说太好吃了。
  • 自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法步骤:22
    22
    生活离不开柴米油盐酱醋茶 可同样离不开志同道合的三观 势均力敌的见识 丰富有趣的灵魂 聪明的女生 会在追求爱情的同时脱胎换骨 变成更好的自己 ​​​​。

小窍门

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来自 美食天下 美姐姐的小资生活 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   下饭菜   自制食材  

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