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硬菜--鲍鱼吮指虾的做法

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绝对的硬菜,上桌秒光型,味道鲜美到吮指。

食材明细

主料
辅料

鲍鱼吮指虾的做法步骤

  • 硬菜--鲍鱼吮指虾的做法步骤:1
    1
    新鲜的海鲜洗净准备处理
  • 硬菜--鲍鱼吮指虾的做法步骤:2
    2
    用剪子将虾爪,虾头前部非常尖锐的地方去除,以防吃的时候对人造成伤害。
  • 硬菜--鲍鱼吮指虾的做法步骤:3
    3
    开背去除虾线,这也是为了入味,因为虾选的是大对虾,个头大,如果不开背虾肉不好入味
  • 硬菜--鲍鱼吮指虾的做法步骤:4
    4
    鲍鱼去壳,并去掉不可食用部分
  • 硬菜--鲍鱼吮指虾的做法步骤:5
    5
    将洗净的鲍鱼打上十字花刀,因为鲍鱼本身只有鲜味,并没有其它味道,并且不容易入味,打上十字花刀,可以让鲍鱼充分融入虾的鲜味,和料汁的咸味
  • 硬菜--鲍鱼吮指虾的做法步骤:6
    6
    葱姜蒜,花椒,辣椒按个人口味备好,因为我家口比较重,所以准备辣椒和花椒的量比较多,口味清淡的可以酌情减少。
  • 硬菜--鲍鱼吮指虾的做法步骤:7
    7
    起油,热锅凉油,将葱姜蒜,花椒等配料煸香
  • 硬菜--鲍鱼吮指虾的做法步骤:8
    8
    将对虾先放入锅中煸炒,在煸炒变色后用铲子敲打对虾的头部
  • 硬菜--鲍鱼吮指虾的做法步骤:9
    9
    所有的虾表皮全部变成红色后放入打好花刀的鲍鱼
  • 硬菜--鲍鱼吮指虾的做法步骤:10
    10
    倒入适量的酱油可以使菜色泽更亮,味道更鲜美
  • 硬菜--鲍鱼吮指虾的做法步骤:11
    11
    调入些许白糖提鲜
  • 硬菜--鲍鱼吮指虾的做法步骤:12
    12
    最后出锅前调入适量的盐
  • 硬菜--鲍鱼吮指虾的做法步骤:13
    13
    搞定出锅,色泽鲜艳,味道非常棒
  • 硬菜--鲍鱼吮指虾的做法步骤:14
    14
    略微摆盘,一道鲜美可口的鲍鱼吮指虾出炉

小窍门

烹调虾的时候,用铲子或者勺子敲击虾的头部,能够促使虾脑中提鲜的物质溢出,做出的菜味道比不敲击的好出很多。
来自 美食天下 lywm1990 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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