您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食面食家常菜老人早餐包子学生

一样好吃的豆包——绿豆包

2张图片

“豆沙包往往是南方或者商家做的，而在北方，更喜欢带颗料的红豆馅，而红豆是替换成了红小豆，就是赤小豆，长的红的那种，每到冬季春节时，各家各户都要烀小豆，蒸豆包，蒸好的豆包外面自然冷冻，吃时放到锅里熘（liu，四声）一下，是必备之品。今天我把赤小豆换成了绿豆，这在家乡并不常见，但我婆婆却做过这个。”

主料

绿豆馅

1
绿豆泡24小时，我这大约是1斤半的，能蒸出2倍来。看体积喔。一定要泡，不泡不好煮
2
煮绿豆时，加水量就和煮米饭是一样的，没过手背。煮好后，加适合自己口味的白糖，用勺子一边拌一边将绿豆压泥。放凉备用。
3
面、干酵母、水和成光滑面团，这个水量一点点加，不粘手为宜，具体量我就不给出了，看到好多菜谱中给出，实在是不明白，因为中式面点从来都不需要用称去量，去定这些量，死板板的。。。
4
室温发酵，也不用象做面包一样，必须怎么发到2倍大，发酵到一到1.5倍，用手扒开面，有蜂巢似的组织基本就可以了。揉好，分成等分剂子，再次滚圆。
5
擀成圆饼，取一个，就像擀包子皮一样。
6
放上绿豆馅，这绿豆馅你也不用称克数，再做个球状，一盆放那，像取包子馅一样用勺子挖就可以。
7
像包包子一样包好，收口，收口朝下，并用手掌裹住面团，揉圆整形。
8
静置发酵十-十五分，冷水上锅蒸就可以，水烧蒸十分钟。