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啤酒香烤猪肘

啤酒香烤猪肘的做法

5张图片

“若说享誉世界的名菜，德国猪肘当仁不让。除了红烧我们不妨也换换口味，虽然加工时间漫长，不过胜在成品表皮焦脆，入口化渣，猪肉柔韧不柴，肥而不腻。因为经过两天的腌制，自然带着些许咸肉的鲜味，非常可口。”

食材明细

主料

猪肘一个

辅料

洋葱一个
西芹一根
啤酒 500m
蒜 5瓣
综合香料 一小把
香叶三片
盐适量

咸鲜口味
烤工艺
数天耗时
高级难度

啤酒香烤猪肘的做法步骤

1
肘子洗净放入一个大碗里。用稍多盐揉搓几分钟。
2
芹菜去叶留梗切粒，洋葱切粒，蒜用菜刀拍烂加入到1中。
3
在2中加入一小把干的香料，香叶和黑啤酒。将4封上保鲜膜如冰箱冷藏室腌制24-48小时，中途12小时时记得打开反面，使肘子能均匀充分入味。
4
腌好的肘子取出，放在干净的盘子中
5
上锅蒸两个小时。蒸至肉酥脱骨
6
将蒸好的肘子取出，包上锡箔纸（不用完全密封，露个口），放烤箱中层上下火200度烤1小时即可。

小窍门

猪肘经过长时间的蒸制和烘烤油脂减少，吃起来香软却不油腻
烘烤过程中若是上色过深可以盖上一张锡纸
腌制时盐分可以多一些

来自美食天下 ANNA厨日志的作品

使用的厨具：电烤箱、蒸锅

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