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格子饼干

罗易阳
格子饼干的做法

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食材明细

主料
辅料

格子饼干的做法步骤

  • 1
    75g黄油室温软化，加入40g白糖打发至颜色变浅，体积稍微有点点膨胀。
  • 2
    逐次加入30g打散的鸡蛋，搅拌均匀。（方子里剩下的10g蛋液是用来做粘合剂的）
  • 3
    将拌入蛋液的黄油平均分成2份。一份加入80g低筋面粉，揉成白面团；另一份加入75g低筋面粉和5g可可粉揉成黑面团。（揉的时候可能会觉得很干，怎么揉都是粉粉，没关系，多揉一会就好了。）
  • 4
    2个面团放进冰箱，冷藏约20分钟。
  • 5
    取出后，将白面团和黑面团擀成厚约1CM的片片，在表面刷一层蛋液，将黑白面片上下叠在一起。
  • 6
    将周围不规则的边角切掉，留中间规整的部分，把规整的长方形片片切成宽约1CM的条条。
  • 7
    交错排列，在贴合面刷蛋液，粘合好。最终如图所示。
  • 8
    放进冰箱，冷冻约30分钟。
  • 9
    取出切成厚约0.7mm的薄片，放入烤箱烘烤。上下管加热，170°20分钟。
来自 美食天下 罗易阳 的作品
使用的厨具：电烤箱

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