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芒果西米露

芒果西米露的做法

1张图片

“解暑脾胃，是严酷夏日的首选”

食材明细

主料

芒果 3~5个
西米 150g

辅料

椰浆一罐
冰糖 50g

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

芒果西米露的做法步骤

1
煮开一锅水，倒入西米，在烹煮过程要不停搅拌，煮开时西米表面的黏膜会融化，使液体变浓稠。所以要不停搅拌
2
刚煮开的水
3
第一次煮开的西米，明显之前的开水变浓稠了
4
由开始的不透明状，变成中间白周围透明的状态
5
每一次煮完，都要过筛，用清水冲洗，冲掉表层粘稠，以达到最后Q弹的必要条件
6
芒果切块，放进料理机，捣成泥状，备用即可
7
剩下芒果切块，用来做馅，备用
8
另起新锅，在少量煮沸的水里加入冰糖，搅拌以至融化，关大火转小火
9
倒入椰浆，（在开椰浆前最好摇一摇晃一晃），有炼乳的话也可以加入，，再加入芒果泥，搅拌均匀，即可。放凉放进冰箱，最后放入芒果粒就可食用

小窍门

1过好筛子的西米，另用器皿装起来，等步骤9弄好，在食用前一起混合即可
2煮西米记住至少要煮2~3遍和冷却过清水，否则就会失去Q弹细腻的口感

来自美食天下 Mrc96 的作品

使用的厨具：食物调理机、煮锅

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