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迷你菠萝派

爱生活的馋猫

迷你菠萝派的做法

1张图片

“钟爱菠萝，在菠萝季准备结束的时候做了3个迷你派，酸酸甜甜的菠萝派很适合当下午茶，热乎乎出来的时候就被消灭了。”

食材明细

主料

菠萝 400克
细砂糖 60克
盐 1克
清水 20克
淀粉 10克
黄油 20克

辅料

鸡蛋黄 10克
清水 30克
细砂糖 10克
盐 0.5克
黄油 40克
低筋粉 105克
炼奶 10克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

迷你菠萝派的做法步骤

1
菠萝去皮去眼切成小粒
2
中小火热锅，放入黄油融化后倒入60克细砂糖和盐
3
转小火慢慢炒制到糖融化变深色
4
倒入菠萝粒，翻炒至变软
5
10克淀粉和20克清水混合均匀
6
菠萝粒炒制剩少许水分后，倒入淀粉水
7
翻匀至成半透明状即可熄火，菠萝派馅就做好了，放凉备用
8
10克蛋黄和30克清水，0.5克盐，10克细砂糖混合均匀
9
低筋粉内放入室温软化的黄油
10
用手搓匀，让低筋粉均匀的沾上黄油，成粗玉米粉状即可
11
倒入蛋黄液
12
拌匀后放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时
13
1小时后取出派皮隔着保鲜膜擀开
14
准备好3个4寸派盘，把派皮取出压在派盘上
15
贴合好派盘后，用擀面杖把多余的派皮压掉
16
用叉子在派皮底下扎出小孔，以免派皮膨起
17
取炼奶倒在派皮上，涂抹均匀
18
全部涂抹均匀后
19
放入适量的菠萝派馅，稍稍压实，烤箱190度预热好后，把派放入烤箱烤制20分钟即可
20
成品

来自美食天下爱生活的馋猫的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童下午茶儿童节

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