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抹茶蛋白糖

抹茶蛋白糖的做法

1张图片

“哄孩子的蛋白糖，大人也很喜欢。味道香甜，口感酥脆加上这清新抹茶的香气，咬一口沁人心脾，给你无穷的回味。食材少制作步骤简单，适合新手尝试的甜品。”

食材明细

主料

蛋清 40克
奶粉 5克
抹茶粉 5克

辅料

其他口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶蛋白糖的做法步骤

1
全部材料就绪。
2
奶粉，玉米淀粉，抹茶粉混合过筛备用。
3
蛋白加入几滴柠檬汁。
4
分三次加入细砂糖打发。
5
蛋白打到硬性发。也就是提起打蛋器头部出现直立的短尖。
6
过筛好的粉类混合物加进蛋白里，用翻拌的手法拌匀，一定不要画圈蛋白会消泡的，蛋白消泡也就失败了。
7
拌好的糊装入裱花袋，我用的大号曲奇星嘴。挤出花型，烤箱提前100度预热。
8
上下火100度中层烤40分钟左右。温度一定不要高，高了的话会把糖烤干，颜色也会变的很难看。
9
烤好以后不要急着拿出来，在烤箱里焖5分钟再出来，要等蛋白糖完全凉透再揭下。

小窍门

蛋白糖注意一定要低温慢烤。温度高会把蛋白糖烤干也就是失败。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：电烤箱

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